# Den bedste stegegryde? > Hvilken stegegryde er det bedste køb? Vi har lige fået foræret ikke mindre end tre kogebøger, der i høj grad benytter sig af stegegryde i opskrifterne, og vi har ikke rigtig sådan en fætter i… ## Metadata - URL: https://www.hvodden.dk/den-bedste-stegegryde.htm - Markdown URL: https://www.hvodden.dk/den-bedste-stegegryde.md - Published: 2013-03-04T02:32:28+01:00 - Modified: 2026-08-21T21:05:20+02:00 ## Content Hvilken stegegryde er det bedste køb? Vi har lige fået foræret ikke mindre end tre kogebøger, der i høj grad benytter sig af stegegryde i opskrifterne, og vi har ikke rigtig sådan en fætter i huset, så vi skal ud at købe en. Hvad anbefaler I?” Spørgsmålet kommer fra en læser i Viborg, der ønsker at være anonym, og det er også helt i orden, så længe vi her på redaktionen ved, hvem der spørger. ## Lidt om stegegrydernes verden En stegegryde er langt mere end blot en større pande. Det er et køkkenværktøj designet til at fordele varme jævnt og holde på den i længere tid – netop det der skal til for at få en god gryderæt, simreret eller braiseret ret. Men stegegrydernes verden er mere delt end mange tror. Du kan vælge mellem emaljeret støbejern, ubehandlet (råt) støbejern, rustfrit stål og aluminium – og hver type har sine særlige fordele og ulemper. ## Hvorfor Le Creuset? Vi har talt med flere husmødre og køkkenenthusiaster om sagen, og svarene fra dem er ret entydige: Det er stegegryderne fra **Le Creuset**, der runner med sejren. Og det skyldes ikke bare mærkenavn og prestige – der ligger solid håndværk bag. Le Creuset fremstiller deres gryder i massivt 3 mm støbejern og påfører to-tre lag glasur (emalje) i hånden. Det giver to konkrete fordele som færre billige gryder matcher: **Jævn varmefordeling**, som betyder at din gullasch, løgsuppe eller bøf bourguignon aldrig brænder på i hjørnerne, og **varmelagring**, så gryden holder temperaturen længe efter du har skruedt ned. Dette er faktisk forskellen mellem mad der simrer roligt og mad du skal stå og røre i. Le Creuset-gryderne vejler længe på grund af de høje temperaturer, de udbrændes under i produktionen, og netop derfor falmere deres karakteristiske farver ikke under almindelig brug i hjemmet. Tidens tand går langsomt, og med korrekt pleje kan en Le Creuset-gryde følge dig i en menneskealder. ## Alternativer til Le Creuset Men Le Creuset er ikke eneste valg. **Staub** er også kendt for sine emaljerede støbejernsgryder i premium-klassen. Staub-gryder har en særlig detalje: indvendige “spikes” på låget, som hjælper med at dryppe saft tilbage i maden. Det er en smart løsning til gryderetter. Hvis budgettet er strammere, findes der seriøse alternativer. **Lodge** og danske **Combekk** tilbyder holdbare emaljerede støbejernsgryder til mindre penge end Le Creuset, uden at det betyder store kompromiser på ydeevnen. Et nyt dansk brand, **GastroTools**, producerer emaljerede støbejernsgryder hos det samme franske støberi, som Le Creuset bruger – samme tradition med individuel sandstøbning og håndemaljering – men til omkring 600 kr. mindre pr. gryde. Hvis vægt er et problem, eller du vil have en lettere løsning, findes der også stegegryder i rustfrit stål og støbt aluminium. Rustfrit stål er slidstærkt og tåler hårde køkkenredskaber, mens aluminiumsgryder med keramisk belægning er væsentligt lettere at håndtere – en fordel hvis gryden skal ind og ud af ovnen tit. ## Emaljeret vs. ubehandlet støbejern Når du handler i supportive støbejernsgryder, møder du valget mellem emaljeret og ubehandlet (råt) støbejern. **Emaljeret støbejern** – som Le Creuset og Staub arbejder med – har en glasagtig belagt overflade, der brændes på ved meget høje temperaturer. Det betyder ingen rustrisiko, ingen behov for indbrænding og oliering, og du kan uden problemer bruge sure ingredienser som tomat, vin eller citrus uden at beskadige gryden. Det er mere brugervenligt til hverdagen. **Ubehandlet støbejern** kræver vedligeholdelse: du skal selv ind-brænde det i olie før brug og løbende smøre det for at bevare belægningen. Men mange kokke elsker det, fordi det udvikler en naturlig non-stick overflade over tid, og det er praktisk talt umuligt at ødelægge. Valget mellem de to handler meget om, hvor meget vedligeholdelse du gider. ## Hvad skal du tænke på? Når du skal købe, er der nogle praktiske ting at overveje: - **Varmekilder:** De fleste stegegryder fungerer på gas, elektrisk komfur og induktion. Tjek bare at den er kompatibel med din komfur. - **Størrelse:** En 24-28 cm rund gryde dækker de fleste hjemmekokke godt til gryderetter for 4-6 personer. - **Låget:** Godtt låg skal passe tæt og helst være ovnfast. Nogle låg har spikes indvendigt – det er smart for drypning af saft. - **Ovnsikkerhed:** Tjek at gryden tåler den temperatur dine opskrifter kræver – typisk 200-260 °C afhængigt af håndtagsmateriale. En stegegryde i emaljeret støbejern er en investering. Men det er også en investering der holder. Med den rette gryde får du ikke blot bedre retter – du får et redskab der udvikler sig med dig og bliver endnu bedre med tiden. Vi har fundet denne side, der forklarer en del mere om emaljeret støbejern: http://www.skiftselv.dk/blog/641/Le-Creuset-stegegryde-gryden-du-aldrig-slipper-af-med Adressen til Le Creuset’s egen hjemmeside er [her](https://www.lecreuset.dk/)